Rui Soares continua a presidir ao conselho de administração da Adega Cooperativa da Vermelha. Nas eleições dos orgãos sociais para o quadriénio de 2022 a 2025, que decorreram no passado dia 6 de fevereiro, renovaram também o mandato Hélder Joaquim e Mário Ribeiro como vogais. A Adega Cooperativa, que foi fundada em 1963 por um grupo de vitivinicultores da região, produz vinhos brancos, tintos, rosés, e também espumantes, aguardente e sangria. Para além disso, tem também um azeite próprio, da marca Mundus.