O início do processo de produção deste gin passa pelos testes microbiológicos e pelo controlo de toda a matéria-prima.Depois de certificada a qualidade da matéria-prima, é feita a infusão da mesma no álcool até atingir o gosto pretendido.
Segue-se a destilação, numa zona fria e com uma humidade e temperatura controlada. Para tal, a empresa possui alambiques com diferentes formas e grossuras, utilizados em processos de produção distintos.
Nesta fase torna-se fundamental controlar a pressão e a temperatura. O líquido sai a 100 graus de temperatura e com 80 graus de álcool.
Acto contínuo, a reserva segue para envelhecer numa barrica de carvalho do Gerês colocada numa sala com humidade e temperatura controlada. Depois é provado e segue para barricas de inox, onde se baixa o grau para os 40 graus utilizando água da rede, que é tratada.
O gin é, então, engarrafado e capsulado, sendo a rotulagem feita à mão.